亚硝酸钠可以用作食品添加剂吗

亚硝酸钠可以作为食品添加剂，主要用于肉制品的加工中，以增加肉类的鲜度、抑制微生物生长以及保持肉类的结构和营养价值。然而，亚硝酸钠的使用需要严格遵守相关的安全标准和规定，以确保消费者的安全。

根据《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》，亚硝酸钠的使用范围和最大使用量有明确的限制：

在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中，亚硝酸钠可以作为护色剂和防腐剂使用。

最大使用量不得超过0.15g/kg，最大残留量不得超过30mg/kg。

需要注意的是，亚硝酸钠过量摄入可能对人体造成危害，如引起组织缺氧、头晕、乏力、腹泻等症状，并且长期大量摄入可能增加患癌风险。因此，在使用亚硝酸钠时，必须严格控制其用量，并注意合理摄入量。

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